ORAC DEĞERİ NEDİR?

🔸Serbest radikaller, vücuttaki hücreleri tahribata uğratan bileşiklerdir. Bu serbest radikallerin kontrolsüz bir şekilde vücutta dolaşması, kanser ve nörodejeneratif hastalıklar başta olmak üzere pek çok hastalığın ortak nedenini oluşturmaktadır. Ayrıca, serbest radikallerin birikimi ‘’yaşlanma’’ olarak tanımlanmaktadır.

🔸Serbest radikaller; yiyeceklerde, alınan ilaçlarda, solunan havada ve içilen sularda bulunabilir. Kızarmış yiyecekler, alkol, sigara, tarım ilaçları ve vücudumuzda olan kimyasal olayların yan ürünleri serbest radikal içerir.

🔸Bu serbest radikallerin vücudumuza olan zararlı etkilerini antioksidan kapasitesi yüksek besinlerden zengin beslenerek en aza indirebiliriz.

🔸Antioksidanlar serbest radikallerin oluşumunu engelleyerek, oluşan serbest radikallerin aktivitesini azaltarak veya durdurarak oluşabilecek hücre hasarlarının önüne geçen bileşiklerdir.

🔸ORAC, besinlerdeki antioksidan değerini belirlemek için kullanılan bir testtir. ORAC değeri ise, besinlerin antioksidan değerini göstermektedir.

# Araştırmalara Göre

🔸Amerika, Boston Massachusetts’deki Tufts Üniversitesi’nin ‘’Yaşlanmaya Karşı Beslenme Araştırma Merkezi’’nde bu konuyla ilgili yapılan çalışmalarda, ORAC değeri yüksek olan meyve ve sebzelerin tüketilmesinin hem vücutta hem de beyinde yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabileceği ileri sürülmüştür.

🔸ORAC değeri için yapılan çalışmalarda her bireyin bir gün içerisinde 3000 ORAC birimi alması gerektiği belirtilmiştir. Maksimum koruma sağlamak için ise 5000 ORAC biriminin alınması gerektiği belirtilmiştir.

🔸Bu araştırmacılar sebze ve meyvelerin antioksidan kapasitelerini ölçüp ORAC tablosu adını verdikleri bir tablo oluşturmuşlardır. Bu tabloya göre, 100 gramında en yüksek ORAC değerine sahip 9 besin şunlardır;

Kuru erik 5770

Kuru üzüm 2830

Böğürtlen 2036

Kıvırcık 1770

Çilek 1540

Erik 949

Brokoli 890

Avakado 782

Kapya biber 710